大话西游免费版孰为厨神 之 黄鸣道人 (3 / 6)
然后又练习了三个小时的“十字刀诀”。
彭力昨天已经把十字刀诀里面的切字诀全部修炼到了圆满境界，元神小人也长到了十寸高。
所以彭力今天修炼的是十字刀诀里的第二种刀诀：片字刀诀。
只见彭力取来一块豆腐干，放置在案板的中心。
左手按稳豆腐干，右手持刀，刀身放平，使刀身和豆腐干的表面呈近似平行状态，刀尖抵在了三毫米的厚度处，刀的后部略微抬高。
随即，开始往菜刀注入厨道真元，让菜刀散发出淡淡的青色光晕。
彭力右手开始逐渐加大力度，刀刃从豆腐干的右侧片入，向左稳步推入。彭力的左手则是按稳豆腐干，按的时候需要掌握好力量，只要让食材不移动就好，不能用力过猛或过轻。
随着菜刀的片入，按住豆腐干的左手手指开始逐渐翘起，最终只剩下掌心压住豆腐干。
一片三毫米厚的豆腐干便被彭力片了出来，停在刀身之上，被彭力放在了一个盘子里。
这种刀法是片字刀诀里面的“推刀片”，多用于煮熟回软或脆性食材，如熟笋、玉兰片、豆腐干、肉冻等等。
由于食材性质不同，片刀方法也不一样，同样分为六种技法，分别是推刀片、拉刀片、斜刀片、反刀片、锯刀片和抖刀片。
片字刀诀要比切字刀诀难上许多，因为力道、重心、食材等等，都更加考验厨师的心灵手巧。
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