店里的工作慢慢理顺了，徐同道自己也没那么辛苦了，每天都有了一些空闲时间，他就利用这个空闲，开始研究全羊宴的一道道菜。
他首先研究的是凉拌羊肉。
一连一个多星期，每天研究的都是这一道菜。
从刀工到配料，再到调味、摆盘……
各个方面去研究。
对他来说，这近乎是在研究新菜，而对一个厨师来说，研究、开发新菜的能力是很重要的。
这事，他以前做过。
每开发一道新菜，都要死一堆脑细胞，除非随便糊弄。
现在这店是他自己的，他当然不可能糊弄。
一周多的时间，徐同道总算对自己研究出来的凉拌羊肉感到满意。
这道菜其实说难也不难，关键在于两点。
一点是煮好的白切羊肉，要足够鲜美、并且没有什么膻味，其中没有膻味是重点，否则凉拌出来的成品，能把客人直接吃吐。
第二点则是调味。
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