老板左手拿住铁锅耳朵，右手拿住大铁勺，一边颠锅一边翻炒，炒的差不多七八成熟后，就把瘦肉舀起，放到一边备用。
炒好瘦肉，他再次从锅边淋入花生油，接着直接打入两个鸡蛋，再次烧制。
鸡蛋在热油的加热下，边沿开始变焦、变得有一点焦黄，蛋清部分从透明迅速变白，中间蛋黄部分则是开始冒泡。
老板又一次左手拿住锅耳朵，右手拿住大的铁勺。
只不过，这一次，他不是颠锅，而是只摇晃了一下，用铁勺把鸡蛋滑开、滑散。
鸡蛋比瘦肉容易熟的多，用不着爆炒。
做了这一下动作，他往鸡蛋里加入大量浸泡好的河粉，还有事前烫断生的生菜，以及一些早已准备的、切好的腊肠，还有刚刚的瘦肉、一些浸过水的玉米粒，全部加入到鸡蛋里边。
这时，他才开始左手大力颠锅，右手拿着铁勺翻炒。
“嗞啦嗞啦……！”
食材在烧热的高温铁锅中发出清晰的响声，铁锅下面的熊熊火焰也不断发出阵阵轰鸣，各种食材混合在一起的诱人香味开始扩散而出。
也就在此时，铁锅冒出大量的白色锅气，河粉和腊肠还有瘦肉也都全部炒熟。
老板再加入一点点的盐，还有比较多的酱油，进行调味。
他再次翻炒了几下，炒均匀后，左手提起锅，右手拿平大铁勺，放在铁锅之中，左手再从后往前颠了几下，把河粉恰好全部颠在铁勺里。
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