菜品多，确实选择就多，容易留住客人。可反过来想，菜品越多，需要准备的原材料也就更多。
一个餐馆一天对于每道菜的原材料都会准备适量，单独看都不多，加在一起就不少了。这么多的食材放久了会影响食材的品质，准备不足又不够用造成手忙脚乱。
况且，积压着食材，不就是积压着资金么？
益处远没有弊端多。
而着重点只放在几道招牌菜上则不同，只要味道够好，反而更利于建立口碑、打出名气，到时候光是回头客都能养得起他们。
尤其是在簋街这个地方，现在或许还看不出什么，但是将来的客流量绝对会让人惊呼的。
固定的招牌菜，每天最新鲜的食材，快速周转的资金，这才是做生意的王道。
须知贪多嚼不烂啊。
再说饺子，饺子这东西确实很多人爱吃，但是跟炒菜一比，显然卖不上价格去。何况人工就不是钱了么？店里要是卖饺子，至少单独请人来负责包。
他们现在需要的是打响名气，需要的是赚钱。等到将来做大了，想要增加新品什么的，那都是分分钟带起的事情。可就是不该在现在做。
池唐将自己的想法一一阐述，“所以，爸妈我觉得我们应该给自己一个定位，给我们自己打上标签，也方便食客们。”
池跃进低头沉思片刻，略有些惊疑地看着池唐，声音都有些沙哑，“三儿，这些东西，谁教你的啊？”
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