秋来瓜果丰硕，养满一年的鸡鸭也都肥了。
珙桐书院的十几只大白鹅正是肉厚脂满，便一股脑被院主卖给秋家阿娘做烧鹅。
眼下宁定楼碍着生意占了鼓街东的大头，秋家便只能做些时令的东西，日日换着，才好让食客吃个新鲜。
鹅肉厚硬，惯常的处理难以入味，故而京中少有店做。
只是秋家将鹅新杀新烫，用调味的浓汁一腌，灌进鹅腹腔中，便能将鹅挂进烤炉。
每日不多，只烤四五只，剁件卖。
那味汁里搁了十足的曲酒白醋，还零零散散放了一堆调味料。
待鹅出炉，便是色泽金红，脆皮油亮，挂在店门头胜过揽半天客人。
单是鹅肉便滋味醇厚，肉香弹牙，再配上蘸碟，便更是难得的好滋味。
酸梅酱是专为着吃烧鹅调的，盐渍的梅果酸甜清爽，酱汁色泽更是剔透晶莹，果肉颗颗分明，和油脂丰盈的鹅肉相搭最是相得益彰。
冷落几日的小店难得又使着酸梅酱多引来几个客人。
秋斓心下多少是高兴的。
然而几只烧鹅才卖完，阿姊德良便又拨弄着算盘愁眉不展。
“阿姊，怎么了？”
德良晃晃算珠，轻叹道：“月底下又要收租，生意冷淡了这么好些时候，有些日子甚至还是亏的，也不知道涨起来的租子我们拿不拿的出来。”
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