12. 翠腐 (3 / 5)
步如琅靠在大堂的前边儿，瞧着外头的焦阳，便往如意楼的后院走：“阿桉，你和吉祥把皇后娘娘赏的那些野菜抱过来。”
阿桉和吉祥老老实实将那些野菜捆捆抱来，却是不知道自家掌柜突然又打这些野菜什么主意。
步如琅将这些杂乱野菜摊开铺在竹簸箕里，认真挑拣着什么，忽的眸色一亮。
身旁两个小伙计一脸懵懂看着自家掌柜将一片片椭圆倒卵、叶缘粗齿的塔状叶片捡出来，嘴里念念有词：“我就说皇后娘娘是识货的！”
步如琅乐得开怀，她在这一堆野菜中拾了至少两斤的腐婢叶。
腐婢叶在民间又称臭娘子、六月冻、观音柴、山麻糍，是做“观音豆腐”最好的食材。这种叶子只在特殊时节的深山之中才生长，是南蛮和大魏边界那一片地带有名的民间小食的原料。
据闻上古民间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。佛道观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒，“观音豆腐”之名因此而来。
做法也颇为简单。
步如琅撸起袖子，将择好的腐婢叶放入木盂中洗净漂洗，将洗好的叶子反复用力揉搓成墨绿的浓汁，汇进另一个干净的瓷皿中。
因着适才挑出的腐婢叶太多，阿桉和吉祥也加入了搓叶大队。等三人把手都搓红搓肿了，那两斤多的叶子才完全变成绿浓汁。
步如琅趁着劲儿又起身去烧了半壶热汤，待一株香燃尽，汤中滚沸。她将滚烫的汤倒进刚刚揉搓好的青浓汁中，盖上锅盖头，焖煮一会子。
摸了摸瓷皿，温度已经降下来了，步如琅这头又找来一块细纱布，纱布下面接着一个铜制小盂，将皿里的东西一股脑全倒在纱布上，清香的汁水顺着纱布的缝隙往下流淌。
草木灰是这道清凉小食必不可少的辅料，她喊吉祥去前头卖杂货的焦四爷那看看有没有草木灰可买。
加入草木灰的青浓汁会逐渐完全凝固下来，用刀随意划上几刀，撒上一层薄薄的白糖粒，弹滑墨绿的观音豆腐静静卧在糖水之中，便可端盘上案。
这算一道甜口的凉食，尝起来唇齿间皆是冷冽清新的草木香气，凝固的膏体确有豆腐的细嫩爽口，细品还有些微微似苦菊之味，好在又有糖水作伴，融合一起的味道很是独特稀奇。
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