16. 烤馕 (6 / 6)
她先将面粉掺入清水揉成面团。为了让烤馕的口感更加韧劲儿，不可直接像素日里做馒头包子那般，直接倒入全部的清水，须一边搅拌一边少量加入。
揉面的过程中，需人不间断且蓄力揉摁，待拉扯的面团中有绵密细致的空隙，便可将几枚鸡蛋敲碎打入木盂中，再进行新一轮的搅拌揉按。揉好的含有鸡蛋稀的面团搁置一旁，待它自然发醒卸气。
实则，这面团也还可拌入一些新鲜牛乳，烤起来时会更松软香甜一些。但素日老百姓都难得尝一尝这牛乳，更何况打仗时那般紧迫，哪里来那么多珍稀的牛乳用来做烤馕供作军营饭食，于是步如琅毫不犹豫将这一食材划掉。
待那面团发醒好，便将其压扁撑开，摊成一个圆状，再稍微固定形状，中间凹陷四周凸起。再将这规整好形状的面团放在一旁进行第二次自然发醒。
一炷□□夫之后，拿铰刀锋利尖锐的一端，戳在醒好的面团表面，细细戳上几十个洞孔。
这洞孔的作用大着，作用之一便是烤制的过程中，面团中多余的水通过这小隙之间可以完全蒸发出来。因此缘故，炉中炙烤的烤馕，比烧饼之类的要更干燥酥脆一些，也更容易保存携带。
随后她在面团上抹上一层薄薄的香油，在炉中生起一团火，将炉中温度烧得高些了，她将面饼小心翼翼端起，托在手掌心间，霎那间，猛地往滚烫的烤炉壁面贴去，动作一气呵成。
面饼妥帖乖巧地粘在炉壁上，炉壁内隐隐发出丝丝“刺啦”声，纹丝不动。烤馕需要将近一个时辰才能完全烤熟。若是身边没有炉子可用也无大碍，贴炉这一步骤可以替换。
军队即使在在荒山野岭之中，也可以挖出一个直径三四尺宽大的洞坑，用树叶干草铺在里头，将树枝横竖细密交叉撑在洞坑内壁里。在坑中燃火焖烧，待坑里的温度足够了，将做好的面饼摊在树枝上，一番炙烤之下也可做成烤馕。
这样做出的烤馕表面金黄焦脆，香气扑鼻。若是军中有条件，还可以撒上一些芝麻碎。若是军营偶尔拿不出面粉，也可替换成粟米面儿、麦面儿或者玉米面儿。
步如琅百般改进做烤馕的法子，最后敲定了最好的那个法子，便提笔在一张纸上详细写了此食的做法，需要注意的细节处她都用笔标记好了，一口气写完，回头一瞧竟是满满写了两张宣纸！
她准备把这方子递给林捕头，看看能不能想法子送到军营中递给那些将领跟前，若是作为军粮可行，那再好不过。她能为大魏的战事做的也仅仅只有这些，也算一点心意了。
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