18. 宅膳 (3 / 6)
步如琅舍不得那串雪白细腻的肥肉，又将它存到冰鉴里，来日可以起火下锅，能炸出一锅香喷喷的好猪油。炸剩的猪油渣也是个好东西，可以加入酱料腌制，也是夏日一道小菜。
分割好瘦肉部分，她挥刀直直剁向案板间。这肉须得剁成粘稠细腻的肉泥，待会上锅蒸才更好熟透一些。
荸荠、慈菇、百合混在一起，与适才备下的荷藕块儿、芋头块、菱角果肉一起放进竹蒸笼上层，剁好的肉泥放在下层，灶堂中起柴烧旺，蒸烂蒸熟。
半个时辰之后，摘开竹蒸笼，沸水热气四溢，这会子蒸笼里所有的食材都已经蒸得分外烂熟。她将其全部取出来，放在夜间凉风底下吹晾一会儿。
待食材热气冷却下来一些，步如琅便拿来一块石臼将其洗净擦干，又将蒸熟的慈姑、芋头、荷藕、肉泥等等都倒进去，开始用小石锤捣烂它们，须得捣得细腻一些。
捣烂如泥的食材，再加上一些蒸熟的糖和蜜，然后再入臼中捣，使糖、蜜和各种原料拌均匀再取出来。
步如琅将它们揉搓一团，反复摁捏，等食团冷了变硬，便可以手握干净的刀，在食团上随便切着吃了。坊间皆道这位质世子嗜好甜食，那这道晚膳应该尚可附和他喜好，只盼他用完这顿饭食，赶快离去才是。
她又端来一盏酸梅汤用来餐后解腻。
闻之澹看她案上那盘食团，入鬓剑眉微微挑动，这步掌柜当真是恼极了他？糊弄的饭食也如此敷衍？
步如琅见他疑惑不解的模样，鼻腔哼出一声轻笑：“看来北戎尊贵的烈王世子也没见过世面呀？”
“这叫‘云英面’，你尝尝罢。”
闻之澹觉得稀奇古怪，虽他从不注意乎口腹之欲，因此对世间美食也兴致缺缺，但倒是从未见过面还能做成一个团状物，这如何还叫的“面”？
她握刀将盘中食团切下来几片，用竹箸夹起放入他的碗中：“这是阿爹生前在南蛮那边做生意，巧遇一位在南蛮游山玩水的文人雅士，教他这种做法。食法简单，拿刀在食团上随意切割便是。”
烛下的娇娘认真讲解，美而不自知。
内容未完，下一页继续阅读