她买的牛肉排骨的部分拿出来炒，牛百叶和肉的部分可以涮火锅，再切点土豆片，莴笋片，青菜，一叠小酥肉，腊肠，鱼片鱼丸，豆腐，手擀面，分量准备得大一点，这样应该差不多够他们这一群人吃。
她先回去了铺子一趟，把骨汤炖上，然后出门买了几条刺少的鱼，豆腐买了十来块，青菜什么的都买了挺多。
备菜有褚越帮忙还是挺快的，舒玉一看天黑就赶紧叫他去把牛肉拿回来，牛百叶还需要仔细清理一遍。
先用冷水浸泡一刻钟左右，沥干水分后先撕掉白色那面上的白膜，然后用刀把肥油切掉，接下来的步骤至关重要。
牛百叶放盆里，倒入盐和油，用洗衣服的手法揉搓，多搓几次后用清水洗到没有异味为止，这样就算处理好了。
然后用刀切成适合入口的大小，之后就可以烫着吃了。
光是处理牛百叶，舒玉就从下午搓到了天黑，好在弄完这个之后没几个菜了，只剩下小酥肉和牛排骨没做。
小酥肉要保证酥脆就得热乎的最好吃，这道菜留到最后做。
熬的骨汤已经好了，舒玉下午让章斯文回去找了两个汤锅，鸳鸯锅那种锅现做也来不及，只能用两个锅，把辣锅和清汤锅分开。
放锅的桌子还是黑头下午做的，因为桌子下得放炉子，平常的桌子吃不了火锅，好在之前的旧桌子还没丢，他只得找了张桌子把中间凿了个洞，这才弄好。
牛排骨的做法跟猪排骨差不多，先焯过水，炒香配料之后放排骨进去炒，加水，放调料，唯一不同的是牛排骨加了十三香，再就是牛排骨得炖一会儿，不然可能咬不动，等汤汁收干后放辣椒爆炒，辣椒熟了就可以装出来了。
舒玉先炒了一下火锅底料，往里倒了汤，整个厨房都是火锅香味，她让褚越把东西都端出去，快速做了一道小酥肉，端出去在褚越旁边落座。
“开吃吧！”
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