4. 鱼汤麦饭 (2 / 7)
鱼汤却不好做。
鱼汤要做得好，首先得先煎出油，或者用猪油煎，这样做出的鱼汤味道鲜美，汤色浓白。可是，她没有猪油，连植物油都没有。
崔溪月打量着手里的鱼，只能寄希望于它们自个长脂肪了。崔溪月瞧了眼滋出油花儿的烤鱼，心想可以冒险尝试。
她烧热锅。这个时代的锅和现代的锅不太一样，外形像一个收口圆肚的罐子，很深，适合炖煮，不宜煎炒，她家这口锅还是陶制的，崔溪月深吸一口气，默念着不要粘锅不要粘锅……
鱼皮朝下，把鱼放了下去。
若说土灶最不方便的地方在哪儿？在控制火苗的大小上。
崔溪月手忙脚乱地从灶膛里抽出几根木柴，扔到一旁踩灭，只剩一根燃烧着火苗提供热力。
绵长而柔和的温度渐渐逼出鱼皮下的脂肪，鱼肉变白，皱缩起来。
崔溪月嗅着空气中浓浓的鱼香味儿，没急着下手动，直到鱼皮边缘泛起焦黄，她才用筷子轻轻拨动鱼肉。
鱼肉贴着锅底的一面已经定型，虽仍不免粘连，却保持了整鱼不散，崔溪月很欣慰，没有油还能煎出这么完整的鱼，这一手煎鱼技巧可以拿去拍视频了。
——嗯，可以叫挑战无油生煎88条鱼不沾大挑战……
不过好像没什么意思。崔溪月一边神飞天外，一边快手快脚往锅里倒入方才放在一边的半锅热水。
开水下锅，油脂四散，从锅底泛起乳色。
崔溪月盖上锅盖，转头又去处理泡在水里的牛舌头。
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