这道菜原本不在任何一个菜系中，还是我在医院治疗的时候，听一位长辈说起的，据说是当年慈禧太后得了怪病，饮食无力，只肯吃素，可偏偏太医又认为她必须要进食荤菜食补，很多御厨都头疼不已，结果有一位年轻的厨师想出了个办法......”
“你说的莫不是镶豆芽么？”
百味生笑道：“这道菜又名‘银丝玉柱’，创于晚清年间，偏偏这位厨师是个烧火打杂出身的‘海清’，只是因缘际会才进了御膳房，本来就没有什么菜系师承，所以说它不在各大菜系也是没有错的。
呵呵，不过这道菜可够花功夫的，考较的不仅仅是备菜方面的用心，到了灶上更需一流的火功和炒功，稍有不慎，前面备菜所花费的功夫可就白费了。
哈哈，两位大厨这次可真是要卖卖力气了，鄙人拭目以待。”
“......”
听说是这道菜，怀良人和凌镇风同时用一种非常幽怨的目光望着周栋，心说我是不是根你有仇啊，你选什么不好偏得选这道菜？
你这是存心累死傻小子呢？
两位大厨欲哭无泪。
这道镶豆芽又名银丝玉柱，做法是无比繁琐，首先要选择‘长且粗’的黄豆芽，摘去是豆芽脑袋，只用身茎，用银针一点点将豆芽内部掏空，还不能伤到芽壁。
等到这些准备工作做好后，需要选择上等火腿，以极为精湛的刀功切成细细的火腿丝，而后还要将火腿丝填入其中，最后上锅爆炒，根据食客的口味不同，可酸可甜可辣可咸。
吃起来是素中有荤、荤中透素，火腿糯软、豆芽清脆。
这道菜究竟好吃不好吃？是真好吃，否则慈禧太后病中为什么各种山珍海味都不肯吃，就偏偏爱吃这道菜呢？
可愿意做这道菜的厨师就太少了，因为实在是太麻烦，您就是花上大半天的功夫也未必能弄出小小的一盘来，这样的菜如果不是刀架在脖子上谁会傻兮兮地去做？毕竟原材料是豆芽跟火腿，你就是说出大天去，它也卖不出双头鲍的价来。
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