瘦削的厨师拿出一块鸡胸肉之后，主动要求沈何夕也进入到制作中。
在旁边挺胸抬头站着的满脸笑容的东方美女脸部表情都要僵硬了。
沈何夕点点头，带着手套的手拿起了刀。
“你需要它多薄？”她的另一只隔着厨房用纸压住了那块可怜的鸡胸肉。
清清淡淡的问句里所有人都听出来了那种“你想要多薄就有多薄”的霸气。
大厨摆了摆手：“不用很薄，我需要用它来做鸡肉卷的外部，我只想用牙签固定其中的一面。”
女孩儿点了点头表示理解。
刀从斜下的角度切入，刀走横向一气呵成。
第一刀，切而不断，一片厚度适中的鸡肉还连在那块鸡胸肉上。
第二刀和第一刀的角度以及肉片的厚度完全一样，只是被彻底切开了而已。
两刀片出了一片肉，鸡胸肉展开，因为第一刀停住的位置恰到好处，二合一的整片肉的厚度是基本一样的。
这种切法叫□□，因为这样处理过的肉类展开之后就像是蝴蝶的翅膀。
在华夏的料理中，譬如水煮鱼片、水煮肉片、斑鱼火锅等等需要肉类片大而薄的菜色也会用这样的手法。
切完了一片肉，沈何夕放下刀又退了回去，大厨站在料理台前看了一眼，一脸无奈地说：“我不可能比cici小姐切的更好了，一会儿麻烦摄影师把镜头都集中在cici小姐切的这块肉做成的鸡肉卷上。”
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