「老板,来碗过桥米线,」陈酆说,「要大碗的。」
「好嘞!」
不一会儿,一个大海碗端上来了。
碗里是滚烫的J汤,汤面上浮着一层薄薄的J油,如同琥珀,在灯光下泛着金hsE的光泽。汤很烫,但不冒热气,因为那层J油把热气锁住了。
碗旁边,还放着几个小碟——
一碟米线,雪白如玉,如同细丝。
一碟r0U片,切得薄如蝉翼,粉红透明。
一碟鹌鹑蛋,刚刚打碎的,蛋h完整。
一碟韭菜,切得细细的,翠绿yu滴。
一碟豆芽,baiNENg新鲜。
一碟sUr0U,金hsU脆。
陈酆按照传统的吃法,先把r0U片放进滚烫的汤里,r0U片瞬间变sE,从粉红变成灰白。然後是鹌鹑蛋,蛋白迅速凝固,蛋h依然流动。接着是米线,在汤里搅拌几下,就熟了。最後是韭菜、豆芽、sUr0U……
所有的食材都放进去後,陈酆搅拌均匀,盛起一勺,轻轻吹凉,送入口中。
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