原来王婆豆腐是王婆的丈夫发明的，她本人也并不姓王，但她的丈夫去世太早，整个店铺都是她在操持，所以，也没有人在意这道菜是谁发明的，人们更在意的是王婆这个人，于是很轻易的就给这道菜起了这个名字。
这道菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
王婆豆腐的特色有很多，比如，第一大特色便是麻，麻指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐
第二个特点就是辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香，还有就是要足够烫，豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。
香也是必须的，也就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味，酥也是必须的，酥指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
鲜嫩更是必不可少，而嫩指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食，美味不鲜怎么可以，全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
一道普通的小菜，居然有这么多的讲究，那味道肯定也差不了，李安等了足足一刻才等到一碗，护卫们还需要继续等待。
入口的那一刻，李安的表情很是满足，这王婆豆腐确实不错，味道一点也不输后世的麻婆豆腐，据说豆腐早在汉代就出现了，只是没想到到了大唐这个时代，居然发展出了这么多的花样，味道也变得如此的美味，实在是让李安大吃一惊。
一碗王婆豆腐的分量还是太少，根本不足以满足李安的口腹之欲，不过，李安最主要的目的并不是要吃饱，而是要品尝美味，所以，吃不饱也没有关系，待会再去别处吃点就是了，多吃几样小吃，天之内把益州城所有好吃的美味都品尝一遍，这样才算没有白来一趟，才是真正的不虚此行。
“王婆豆腐，味道果然不错，麻麻辣辣的，感觉真是好啊”
李安发出了由衷的赞叹。
“贵人是外地来的吧这王婆豆腐是咱益州城的一绝，不过，可不能吃太多，太辣了呀若是吃的太多的话，会闹肚子的。”
一名客人好心的提醒道。
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