云寻打开本，第一句话就是“世间万千，刀影幻实。”
第二页才是正。一开始的是每一种刀的介绍，刀的种类并不多，也就八种。
第一种是切片刀，刀背是直的，刀身较薄，重量比较轻，刃口很薄，从刀背到刃口的厚度直线递减，反射光线的时候没有明显的变形带，刀身到刃口没有明显的区分线。可以用来切很多的东西，不能切骨头，用途较广。
第二种是斩切刀，刀背是直的，刀身较厚，重量有些重，前端薄一些，后段厚一些，刃口比切片刀厚一点，从刀身的下方到刃口是突然递减的，刀身在反射光线的时候，靠近刀刃的上方，会有一条比较明显的变形带，这就区分线。斩切刀的区分线以下的刃口窄一些，而且刀身背面的区分线会比较明显，刀身正面的区分线就不是很明显了。两用刀，可以用来切食物和骨头。
第三种是砍骨刀，刀背有弧度，刀身厚，重量重，刃口很厚，区分线以下的刃口也会宽一些，区分线也比斩刀明显，而且是刀身正反两面都比较明显。最主要的作用就是砍骨头。
前三种是最主要的刀具，后面的种分的都比较细，在没有后种的时候，前三种也是可以用的。所以说前三种是一定要有的。
第四种是直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的部。这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。
第五种是拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。
第种是推拉刀片：操作要领是，从原料部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，最后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。
第七种是反刀片：刀口向外与菜板约成135~180°角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。
第八种是斜刀片：刀口向里，与菜板约成0~45°角，用拉片的方法从原料的上面片下。这种方法适宜加工形状较小、质地较嫩的原料，如里脊、鱼、虾等。
云寻配上图片，大致还是能理解的。觉得差不多了，云寻才往下翻。
接下来的是拿各种刀的姿势，然后是基础刀法……一步步的下来。等一本看完，也不知道过了多长时间了。
云寻怕成宁烈担心，马上收拾了一下，就出去了。
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