78.过年喽四 78.过年喽四 薛荔中午没吃什么东西，饿是正常的。本来是想给薛荔熬点粥，不过下午睡了一尽 (3 / 6)
猪肉是用来炸丸子用的，牛肉做传统小吃松肉，还有羊肉，那是用来吃饺子的。
几十斤的猪肉馅放在后院垒的小厨房里，已经半冻上了。反倒是放在猪肉馅下面压着的牛肉馅还好一些。
“嘶，真是太冷了，肉馅都冻上了，还得先化一化。”池唐将肉馅倒在准备好的大盆里，用筷子戳了一下后苦着脸道。
“先别管那些了，准备豆皮。”池磊在旁边吆喝着。
“薛荔，今天都是油炸的东西，油烟大你别在厨房帮忙了。”池唐想了一下说道。
“我没……”
“别，有别的事情交给你。薛荔你带着期许哥，你们去买点过年要吃的瓜子花生什么的干果，还有糖之类的，过年了咱们什么都没准备呢。”
“这好办。”薛荔拉着郑期许离开了。
这俩人在厨房也没什么太大作用，还不如交代他们干别的。
支走这俩，剩下三个人忙活起来。
松肉是清真小吃，京城回教很多，甚至京城的小吃里有好大一部分都是清真小吃。
所以松肉基本就是牛羊肉制作的，而普遍都是更喜欢用牛肉来做。羊肉的话还有人是不爱吃的，但是牛肉鲜少有人不吃，做好了送人不会有什么顾忌。
做松肉除了牛羊肉打成的肉馅，还需要油豆皮，这是用来做最外皮的皮的。有这一层油豆皮包裹，入油锅里炸的时候才会有型，炸好后，这一层皮味道也会酥脆可口。
牛肉馅是需要提前调味的，还要在放上一点蒸熟捣碎的土豆泥，这样口感是油香之中略带绵软沙沙的口感。
池磊主导，将豆皮上面刷上一层水淀粉当做粘合剂，铺上肉馅再贴上另一层油豆皮。最后再快速斩成小段，这个步骤就得是池磊来了。
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